Многи плодови настављају да сазревају након што су убрани са дрвећа. Ова физиолошка активност се назива зрење после жетве. Врхунско воће као што су дуриан, авокадо, киви и манго показују очигледне карактеристике зрења. Након жетве, ослобађају велике количине етилена. Етилен убрзава дисање воћа, скроб претвара у шећер и омекшава пулпу. Када почне сазревање, квалитет плода брзо опада и губи комерцијалну вредност за кратко време.
Једноставно{0}}хлађење на ниским температурама само смањује брзину дисања. Не може зауставити акумулацију етилена или зауставити сазревање. За дугу испоруку преко океана или више-месечно складиштење, конвенционално складиштење у хладњачама носи велики ризик од губитка производа.
Хладњак у контролисаној атмосфери успорава сазревање модификујући састав гаса унутар затворене коморе. ЦА систем смањује кисеоник и подиже нивое угљен-диоксида како би ограничио дисање воћа. Одговарајући етиленски чистач континуирано уклања етилен и блокира окидач за сазревање. Комбиновани ефекти у великој мери одлажу сазревање после жетве, задржавајући оригиналну чврстоћу, боју и укус.
Плодови имају различите карактеристике сазревања. ЦА хладно складиште подржава прилагођене параметре гаса за различите производе. Киви и јабуке могу се чувати неколико месеци. Извозни производи као што су дуриан и авокадо могу да контролишу сазревање током-превоза на велике удаљености. Плодови достижу одговарајућу зрелост за продају по доласку.
За плантаже воћа, извознике свежих производа и оператере хладног ланца, контрола зрења после бербе значи боље очување. ЦА хладњача продужава рокове продаје, смањује губитке због пропадања и побољшава профит од-пограничне свеже трговине.
ФАК
П: Шта је сазревање плодова после бербе?
О: Зрење после бербе је физиолошки процес где плодови настављају да сазревају, омекшавају и мењају укус након бербе. Неки плодови су незрели када се беру и потпуно сазревају током транспорта и складиштења.
П: Какав је однос између зрења и етилена?
О: Етилен је хормон зрења. Плодови ослобађају етилен током зрења. Етилен убрзава сазревање целе серије и изазива каскадно пропадање.
П: Може ли редовно складиштење у хладњачи зауставити сазревање после жетве?
О: Не. Ниска температура може само да успори сазревање. Не може да инхибира накупљање етилена-, тако да се сазревање и даље одвија постепено.
П: Како ЦА хладно складиштење инхибира сазревање?
О: ЦА хладно складиште прилагођава нивое О₂ и ЦО₂ у херметички затвореној просторији како би се смањило дисање. Са опремом за уклањање етилена за елиминисање гаса за сазревање, ограничава сазревање после жетве на два начина.
П: Којим плодовима је потребна контрола зрења?
О: Климактерично воће, укључујући авокадо, дуријан, киви, јабуку, манго и банану, има снажан одговор на сазревање и идеално је за складиштење у контролисаној атмосфери.
